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第56章（第2页）

事关新菜样，姜然还挺期待姜松对皮蛋茄子和肉饼汤的评价。

她想起以前做水煮肉片和酸汤鱼的时候，都是先做，而后才想出来，这能做粉吃，今儿不一样。

姜松去洗了手，姜然忙去拿锅里的瓦罐汤。这个烫，她是用湿抹布捧着端出来的，放桌上后又去拿勺子盛饭，姜松大步跨进来，接过饭碗，“你去吧。”

就兄妹二人，也没那么多规矩，等姜松端饭过来，她就迫不及待地先尝了勺汤。

只是鲜猪肉、皮蛋和少许盐，便是难以言说的鲜味。

肉饼煮熟之后浮了上去，汤上飘着点点油花。

姜松看了眼姜然，也是先喝了口汤。入口是烫的，却鲜得他头皮发麻，诚然姜松没吃过什么好东西，但是来汴京之后，每日都买吃食，是比在庄子吃得好。

这汤更好喝，比那些都好，就连姜然上次做酸汤鱼里的鱼汤，比起这个都逊色两分。

好喝。

茄子皮蛋有辛辣味，滋味难以言说，不像当初干吃那样涩，只剩香味了。

姜松没想到，那些黑乎乎的蛋，不仅能吃，还能和别的一起做成好吃的吃食。

姜然又喝了一口，她喝到嘴之后抿了抿，又尝了小块肉饼，肉饼也好吃，不腥，吃起来很嫩，再吃皮蛋，外软里糯，跟生吃比来又是一种风味。

姜然觉得下次可以放鸡蛋试试，看看哪个更好吃。

鸡蛋便宜呀，皮蛋一个成本就得四文钱。

这个念头只维持了一瞬，姜然就一门心思吃饭了，她饿了，皮蛋拌茄子极其下饭，虽没有辣椒，可茱萸和蒜香也将这道食材的味道混合推到一个极致。

天热，油腻的姜然不爱吃，但平日不怎么吃像样的肉菜，蒸肉也下了几块。

正吃着，她听姜松道：“小然，这个很好吃，也要做粉吗？”

姜然光顾着吃，都忘了问，她点点头，“那婆婆告诉我能拌菜吃，我试着拿了几种菜拌，发现拌茄子最好吃。都是拌着来的，就想做拌粉试试，天热这个应该好卖。还有这汤，只卖拌粉太干，好多人都喝米汤，我觉得正缺一样汤。”

早上晚上卖，中午来不太及做，就先不卖了。

虽是热汤，可拿出去卖就不会这么烫了，到时提前做好，用热水温着保温。拌粉的浇头也是提前做好，和平日卖粉差不多。

相当于姜然只需要多做肉饼汤和一样浇头，而茄子、肉饼汤能跟山芋一块蒸，不算费事。

姜然道：“天热，汤粉可以少做点，现在拌粉好卖。”

姜松点了点头，“好吃的，等晚上我在价目表上加上，这怎么定价的？”

姜然：“都是十文一份。”

做个十五人份的茄子皮蛋拌粉浇头怎么也得用一斤蛋，一斤鸭蛋差不多十二个，三十六文钱，做成皮蛋，本钱差不多得五十文。

再加上米粉、其它调料、茄子和葱蒜等，虽说自家种的，可得按市场价算本钱，一份粉本钱要五六文，姜然要赚钱，定价就得十文了。

姜然问：“哥，会不会有些贵呀？”

十文一份，里面没肉，价钱比赵大娘卖的锅盔还高。

姜然这会儿有些拿不准。

摊子现在的几样粉好吃，生意也好，回头客多。她想起刚卖水煮肉片汤粉的时候，客人见出新的，不曾多问就买，她还想过后面再出新口味，就不用自己再费心介绍了，也不用怕卖不出少做了。

可这价钱……让姜然心里犹豫忐忑，还有肉饼汤，一个里面一个皮蛋，本钱就是四文，再加肉饼，这个定价得十文。

利润在四成多，若是定价低了，她起早贪黑摆摊也很辛苦，就没什么可赚了。

姜松认认真真地想了一会儿，他道：“价钱虽高，可东西摆在这儿，一斤鸭蛋不便宜，而且我没见别人卖过皮蛋，别处没有，物以稀为贵。

现在天热，很多人都没胃口，甜汤铺子一碗甜汤也得十文，加的东西多更贵，可去吃的照样多。

我觉得这个价钱还算合适，明儿多做些吧，这个很好吃。”

姜然点了下头。

姜松又道：“一碗水煮肉片汤粉要七文，这个贵了三文，而且你不还想弄套餐吗，如果定价再低，就没法走薄利多销的路子了。”